Salario de un maítre

Escrito por Will Charpentier | Traducido por Vanesa Sedeño

Si denominas al maítre de uno de los mejores restaurantes en Nueva Orleans, French Quarter, como un trabajador en el área de servicio de alimentos, puede ser una definición válida hasta cierto punto. Si bien a menudo el trabajo de un maítre implica más que sólo guiar a los comensales hacia las mesas, sigue siendo la primera persona del restaurante que entra en contacto con los clientes. Los salarios para este puesto varían mucho, en parte según la reputación del lugar y el nivel de servicio que debe proporcionar el maítre.

El empleo

El maítre es la primera persona que ven los comensales al ingresar al restaurante. Un maítre con buena capacitación le dará la bienvenida a los comensales, interactuará con ellos y hará que se sientan como si fueran invitados personales en el lugar. El maitre, entonces, los llevrá a una mesa que mantiene el equilibrio de esta difusión entre los servidores, para ser justos tanto a los comensales y los camareros. El maítre tendrá la experiencia necesaria para recomendar e informar sobre la carta de vinos y para realizar las terminaciones en los platillos en la mesa, por ejemplo flamear un platillo de cerezas, asegurando al mismo tiempo que los camareros y el personal trabajen con esfuerzo de la misma manera.

Salario básico

Un maítre, al igual que los demás empleados de un restaurante, recibe un salario básico. Según indica iHire Hospitality Services, compañía reclutadora laboral de la industria, el salario básico para un maítre oscila entre US$17.680 y US$26.000 anual, con un ingreso promedio de US$20.800. Algunos restaurantes, como los que ofrecen un servicio del tipo continental en ciudades en donde abundan los turistas, pueden ofrecer un salario bastante más elevado, que refleja los años de experiencia especializada y habilidad gerencial del maítre. Otros sitios, en donde el cargo de maítre sólo requiere de asegurarse de que los clientes consigan asientos, pueden ofrecerle el mismo salario que el de un mesero.

Consejos

Las propinas, gratificaciones, constituyen una gran parte de los salarios en el mundo del servicio de alimentos. Para la mayoría de los empleados que llevan el título de maítre, el valor de las propinas no es diferente. Según la política del restaurante, todas las propinas se pueden juntar y repartir, y el maítre recibirá su parte al igual que los demás. Un cliente en un restaurante puede ofrecer entre US$15 y US$20 al ser guiado hacia su mesa para cultivar o mantener una relación favorable con el maítre. Es probable que los clientes que directamente eligen la mesa por sí solos no ofrezcan propina al maítre en absoluto.

Perspectiva laboral

Si bien la Oficina de Estadísticas Laborales de EE.UU. predice un crecimiento laboral del 12 por ciento en puestos de trabajo en el servicio de alimentos, entre el 2010 y el 2020, también se prevé que los trabajos el área gerencial de servicios de alimentos se reducirá en un 3 por ciento en ese mismo período. La Oficina también sugiere que las personas que cuentan con un título en hotelería o gerencia en el servicio de alimentos tendrán más posibilidades laborales.

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