Cómo aumentar la línea de base en una cafetería

Escrito por Catherine Lovering | Traducido por Cesar Daniel González Ménez

Para los clientes más exigentes que buscan un lugar para socializar, las cafeterías brindan una atmósfera, infusiones de calidad y servicio de internet gratuito. Para los propietarios de las cafeterías, todo se trata de ventas. Para aumentar la línea de fondo, los propietarios de las cafeterías pueden reducir los costos o aumentar el volumen o ambos. Algunos cambios específicos en las operaciones aumentará el margen de beneficio.

Reducir costos de personal

La nómina es el mayor gasto de una cafetería. Ofrecer a los clientes un servicio de calidad de los productos y un servicio al cliente superior es generalmente una gran parte del éxito de una cafetería. Se puede cumplir con este objetivo y aun así ahorrar dinero. Haciendo tu mismo algunas de las actividades de la cafetería para hacer un recorte de personal puede ser una opción. La reducción de personal en los períodos lentos constantemente es otra opción.

Lleva al producto hasta el más alto nivel de beneficio

Como regla general, el café se vende a un margen de beneficio mucho más alto que el los alimentos. Cuando expandas una línea de productos, enfatiza en los productos que dejen la mayor cantidad de dinero por cada taza vendida. El ofrecer paquetes combinados que fomenten las ventas de ambos, puede ayudar a ganar más dinero en cada transacción. Un cliente que compra un pastel por US$3 voluntariamente puede pagar US$1 adicional por una taza de café en un paquete combinado. Si ese café que normalmente se vende por US$2, pero cuesta US$0,10 hacerlo, ganaras US$0,90 por taza en lugar de US$1,90 al venderlo por separado, pero el volumen de ventas aumentará en términos de la cantidad de tazas vendidas.

Fomenta el café para llevar

Las cafeterías dependen de alto volumen para ser rentables. Estas tiendas no pueden cubrir los gastos si sus clientes son sólo aquellos que compran un café y toman asiento. Haz que tu tienda invite tanto a clientes solo permanecen en la cafetería como a los que quieren comprar algo para llevar. Simplemente nombra al paquete matutino "especial viajero" poniendo un anuncio en el exterior dará un pista a los clientes de que pueden llevar su café camino al trabajo

Haz promociones para los clientes frecuentes

Ofrecer un buen producto a un precio razonable animará a los clientes a convertirse en clientes frecuentes. Si los precios son demasiado altos o el ambiente de la cafetería es muy intimidante, los clientes pueden solo visitar la cafetería esporádicamente. Pon atención el precio de tu cliente y sus expectativas del servicio de esta manera harás de su visita, un hábito diario.

Créditos de las fotos

  • Jupiterimages/Goodshoot/Getty Images