Salario por hora promedio de un cocinero de restaurante en EE.UU.

Escrito por Fred Decker | Traducido por Yarzeth Ayala

Gracias a que cada vez hay más chefs famosos, programas de cocina de televisión por cable, chefs que visten chaquetas blancas como la nieve y aparecen junto con celebridades y súper modelos, esta profesión a adquirido cierto glamour. La realidad de esta industria es muy diferente, hay millones de cocineros que trabajan muchas horas en lugares de trabajo bajo mucho estrés físico y emocional. A pesar de los entornos de trabajo de competencia y rapidez, la mayoría de los cocineros ganan salarios relativamente bajos.

Estándares nacionales

El Departamento de Estadísticas de Empleo (BLS, por sus siglas en inglés), en su reporte de Estadísticas de Empleo Ocupacional de mayo 2011, reporta que los salarios de los cocineros de restaurante son de US$11,25 por hora o US$23.410 al año, asumiendo que trabajan 40 horas a la semana. En cuanto a porcentajes, se reportó que el 10 por ciento de los cocineros mejor pagados obtuvieron salarios de US$15,46 o más por hora, mientras que el 10 por ciento contrario ganó US$8.06 o menos. El ingreso medio por hora fue de US$10,61.

Variables

Existen varios factores que pueden afectar el ingreso de un cocinero, entre ellos están el lugar de trabajo y la ubicación geográfica. Los restaurantes de servicio completo son los principales empleadores de cocineros de restaurante y ofrecen un salario de US$11,12 por hora. Los restaurante de hoteles y moteles pagan un salario promedio de US$13,36 por hora, mientras que los restaurantes de comida rápida ofrecen salarios de US$9,98. Los cocineros que trabajan en barcos están entre los mejores pagados, ganan tarifas de US$17,72 por hora. Por lo general, los salarios de los cocineros son similares a los salarios mínimos de ciertas áreas y varían de estado en estado. En Hawaii, dado al alto costo de vida, los cocineros ganan una tarifa promedio de US$14,95 por hora, mientras que en Arkansas ganan sólo US$9,11, el salario promedio más bajo a nivel nacional.

Ascenso

Los salarios de los cocineros que perseveran y obtienen ascensos en esta industria suelen aumentar eventualmente. El BLS reporta que los chefs y los jefes de cocina ganan salarios de US$11,91 a US$35,61. El sitio web de la industria de alimentos StarChefs lleva a cabo encuestas salariales con regularidad para proporcionar pronósticos más a fondo. Los resultados de la encuesta de 2010 de StarChefs mostraron que los ingresos promedio de los ayudantes de cocina que tienen experiencia son de US$28.485; los asistentes de jefe de cocina, el primer nivel en la escala directiva, ganan US$41.135 al año; los jefes de cocina, los que manejan la cocina cuando no está el chef ejecutivo, ganan salarios promedio de SU$55.120 al año. Por último, el salario promedio de un chef ejecutivo según esta encuesta es fe US$74.891 al año, sin embargo, la mayoría tardó 20 años para tener este puesto.

Pronóstico

El pronóstico de empleo oficial que proporciona el BLS estima que habrá un aumento de empleo para cocineros de sólo 8 por ciento entre 2010 y 2020, un promedio muy bajo en relación con todas las ocupaciones. Sin embargo, el BLS informa que puede haber más oportunidades de empleo que la estimación anterior. Hay más de 2 millones de cocineros trabajando, incluyendo más de 900.000 cocineros de restauran, la tasa de empleo total es muy alta. La rotación de personal es algo muy común en esta industria, por lo que el reemplazo del personal significa que muchos cocineros nuevos entrarán al campo. Al combinar la estimación del aumento de 8 por ciento y las oportunidades de empleo generales, el pronóstico de empleo para los cocineros debe ser bueno.

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