¿Qué pueden hacer los empresarios para que un restaurante sea exitoso?
El negocio de los restaurantes es muy riesgoso y es conocido que muchos nuevos emprendimientos fallan. De hecho, aproximadamente dos terceras partes de los restaurantes cierran dentro de un periodo de tres años. Si el empresario de un restaurante quiere evitar tener este destino y tener éxito a largo plazo, uno de los primeros lugares en los que puede buscar ayuda es en la fuerza de trabajo.
Operar como una unidad
El empresario de un restaurante debe manejar varios empleadores, incluyendo los chefs, el personal de preparación de alimentos, los meseros, el barman y el personal asistente. Cada uno de estos empleados debe trabajar como un todo para que el restaurante tenga éxito; deben comunicarse entre ellos de manera eficiente, depender unos de otros y conocer todos los puestos en caso de que alguno tenga que encargarse de un puesto diferente al suyo. Los empresarios pueden alcanzar estos objetivos a través de reuniones constantes en el restaurante y sesiones de capacitación y ejercicios de trabajo en equipo para reforzar los lazos entre los empleados del negocio.
Capacitación del personal de servicio
Una forma en la que el dueño de un restaurante puede lograr que su establecimiento tenga éxito es capacitando al personal de servicio para que proporcione un buen servicio al cliente. Está claro que los meseros deben saber hacer las tareas básicas, como tomar ordenes de los clientes, pero también deben tener modales y conocer las técnicas de servicio a cliente para causar una buena impresión. Por ejemplo, los meseros deben saber cómo colocar los platos en la mesa, con qué tanta frecuencia deben preguntar al cliente si necesita algo, así como la manera apropiada para dirigirse a ellos.
Valorar las contribuciones del empleado
El personal de servicio del restaurante, los preparadores de alimentos, el barman y otros empleados tienen experiencia de primera mano con los clientes. Es muy importante que el empleador valore las contribuciones de estos empleados y las utilice para mejorar el negocio continuamente. Por ejemplo, el barman del restaurante puede aprender a preparar una bebida que los clientes siempre deseen o una mesera puede escuchar comentarios de la clientela.
Ofrece incentivos
Otra forma en la que un empleador puede lograr que su restaurante tenga éxito es estableciendo un programa de incentivos o beneficios para los empleados. El empresario debe proporcionarle a los empleados lo necesario para que se sientan motivados y optimistas durante el trabajo. Cuando un restaurante tiene empleados felices, satisfechos y motivados, suele reflejarse en la atmósfera del establecimiento. El experto en servicio al cliente, Shep Hyken, dice, "Trata a tus empleados de la manera en que quieres que traten a tus clientes, incluso mejor".
References
- "The New York Times"; Love Food? Think Twice Before Jumping In; Micheline Maynard; Aug. 26, 2008 (¿Amas la comida? Piénsalo dos veces antes de entrar en este sector; Micheline Maynard; 26 de agosto 2008)
- "The Washington Post"; Restaurant Workers Are Starved of Benefits, Report Says; Jane Black; Feb. 11, 2010 (Los empleados de los restaurantes pasan hambre de beneficios, dice la reportera; Jane Black, 11 de febrero 2008)
- "Restaurant Report"; Treat Employees Like They Are the Customer; Shep Hyken (Trata a los empleados como si ellos fueran el cliente; Shep Hyken)
Writer Bio
Louise Balle has been writing Web articles since 2004, covering everything from business promotion to topics on beauty. Her work can be found on various websites. She has a small-business background and experience as a layout and graphics designer for Web and book projects.