El salario promedio de un chef corporativo

Escrito por Fred Decker | Traducido por Vilanah del Mar

Las carreras culinarias pueden tomar muchos caminos. Algunos cocineros se vuelven chefs ejecutivos, otros se vuelven educadores en escuelas culinarias y algunos empiezan carreras en ambientes corporativos. Los chefs corporativos juegan distintos papeles, dependiendo de la compañía. Algunos son responsables de los menús de grandes cadenas. Otros trabajan en desarrollo de productos, creando nuevos alimentos para venta al por menor. Algunos supervisan las operaciones de alimentos y bebidas de una región o de la compañía completa. Los chefs corporativos pueden estar entre los mejor pagados de los especialistas culinarios.

Salarios de chef

La Bureau of Labor Statistics (Oficina de Estadísticas Laborales) tiene una sola categoría para los chefs y jefes de cocina que no se diferencia claramente por lugar de trabajo ni opción profesional. Las estadísticas emitidas por la oficina en mayo de 2011 mostraron el ingreso medio de los chefs de US$42.350 al año, con el 25 por ciento superior ganando US$56.940 o más y el 10 por ciento superior ganando US$74.060 o más. Los chefs corporativos usualmente están entre lo más entrenados y con más experiencia y tienden a caer en el rango superior. La encuesta de salario de 2011 de la American Culinary Federation (Federación Culinaria Estadounidense) mostró a los ejecutivos y gerentes corporativos comos los especialistas culinarios mejor pagados, con un promedio de US$97.000, mientras que los chefs investigadores quedaron en segundo lugar con US$90.000.

Variables

La encuesta de la American Culinary Federation (Federación Culinaria Estadounidense) arrojó una abundancia de otra información demográfica sobre los encuestados. Los chefs que tienen una o más certificaciones de la federación culinaria ganaron un promedio de 7 por ciento más que sus pares sin certificado.

Avance

Los chefs corporativos siguen dos amplias trayectorias. Algunos son administradores, supervisando las operaciones de alimentos y bebidas de sus compañías. Otros principalmente son contratados por sus habilidades como chefs investigadores, creando nuevos platillos o trabajando con científicos y técnicos alimenticios para desarrollar nuevas técnicas de producción para la fabricación de alimentos. Los que se enfocan en la administración necesitan experiencia práctica pero también cuentan con certificaciones en negocios o administración. Los que trabajan en investigación se benefician de complementar su experiencia con títulos en nutrición o ciencias alimenticias.

Perspectiva

La Bureau of Labor Statistics (Oficina de Estadísticas Laborales) poyecta que las oportunidades de empleo para chefs en generan permanecerá sin cambios entre 2010 y 2020, pero esto no siginfica que no habrá empleos disponibles para aquellos que cuentan con habilidades de gran demanda. Los chefs con experiencia y con una maestría u otro título de negocios son poco comunes e interesarán a las compañía de la industria alimenticia y hospitalaria. Aquellos que son comunicadores hábiles, capaces de transmitir el mensaje de una empresa a los consumidores de la industra, también debería proporcionarte muchas oportunidades.

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